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The Wine Sessions Nr. 02 – Norditalien
Norditalien – Acht Weine. Vier Orte. Eine Reise.
Ich habe mich mit einem professionellen Sommelier zusammengetan, um eine neue Reihe von Weinabenden für alle zu gestalten, die ein gutes Glas Wein lieben, aber auch gerne wissen möchten, warum er so schmeckt, wie er schmeckt.
Acht Weine. Vier Orte. Eine Reise von den Hügeln Venetiens bis ins Piemont.
Norditalien lässt sich keineswegs auf einen einzigen Weinstil reduzieren. Wir reisen von Asolo nach Breganze, zum Gardasee und in die Langhe und probieren dabei, wie sich die Weine je nach Traubensorte, Bodenbeschaffenheit, Höhenlage und Weinbereitung auf dieser Reise verändern.
1. Wie schmeckt rote Erde?
Wir beginnen in Asolo, wo die eisenhaltigen roten Böden der Hügel zwei sehr unterschiedliche Weine hervorbringen: einen spritzigen Prosecco Superiore und einen Manzoni Bianco.
Was sagt uns die DOCG-Bezeichnung eigentlich? Was unterscheidet den Asolo von dem Prosecco, den wir normalerweise kennen? Und was passiert, wenn hier eine Rebsorte wächst, die aus einer Kreuzung von Riesling und Pinot Bianco entstanden ist?
2. Was passiert, wenn die Alpen auf vulkanischen Boden treffen?
Nächster Halt: Breganze, am Fuße der Alpen. Hier probieren wir zwei einheimische Rebsorten, die es außerhalb Italiens nur selten auf Weinkarten schaffen: Vespaiolo und Marzemino.
Wir untersuchen, wie Höhenlage, kühlere Temperaturen und vulkanische Böden die Weine prägen – und warum einige der interessantesten Rebsorten Italiens gerade jene sind, von denen viele von uns noch nie gehört haben.
3. Kann man einen See schmecken?
Am Gardasee ändert sich die Bodenbeschaffenheit erneut. Wir verkosten einen Lugana, der aus Turbiana-Trauben gekeltert wurde, die auf den für diese Region typischen hellen Lehmböden angebaut wurden.
Was macht diesen scheinbar unkomplizierten Weißwein so typisch für seine Herkunft? Und inwieweit beeinflussen Wasser, Boden und Mikroklima tatsächlich, was letztendlich im Glas landet?
4. Warum schmeckt Barolo wie Barolo?
Zum Abschluss fahren wir nach Westen in die Langhe und widmen uns nun ernsthaft den Rotweinen: Nebbiolo, Barbera und einem gereiften Barolo.
Wir gehen der Frage nach, warum aus der Nebbiolo-Traube so unterschiedliche Weine entstehen können, wie sich die Reifung auf sie auswirkt, was den Nebbiolo aus den Langhe vom Barolo unterscheidet – und warum ein kleines Stück Hanglage im Piemont eine so große Rolle spielen kann.
Und wie sieht es mit dem Essen aus?
Da es sich hier um „ Frankfurt for Cooks “ handelt, erkunden wir Norditalien nicht nur anhand des Weins.
Unterwegs greifen kleine Gerichte und kulinarische Experimente die Aromen und Zutaten der Orte auf, die wir verkosten – und geben uns Anlass für eine weitere Frage: Was passiert mit einem Wein, sobald Essen ins Spiel kommt?
Freuen Sie sich auf ein wenig Salz, Fett, Säure und Umami, einige sehr italienische Zutaten und ein paar Kombinationen, die Sie nebeneinander probieren können.
Nicht ganz ein Abendessen. Auf jeden Fall mehr als nur ein paar Häppchen. Und immer darauf abgestimmt, was im Glas ist.
Am Ende des Abends werden Sie ein viel besseres Verständnis dafür haben, wie man sich in der Welt der norditalienischen Weine zurechtfindet, einige weniger bekannte einheimische Rebsorten erkennen, verstehen, was DOC und DOCG eigentlich bedeuten, und erkennen, wie sehr Boden, Landschaft und Weinbau den Geschmack des Weins in Ihrem Glas beeinflussen können.
Fundiertes Weinwissen. Acht Weine. Vier sehr unterschiedliche Regionen. Reichlich Essen, mit dem man experimentieren kann.
Die Weine
Asolo – Red Earth
Kiste Paolin Asolo Prosecco Superiore DOCG Brut
Kiste Paolin Manzoni Bianco „Costa degli Angeli“ 2024
Breganze – Vulkanboden & Alpenluft
Contra Soarda Vespaiolo Breganze DOC 2024
Contra Soarda Gaggion Marzemino Nero Veneto IGT
Gardasee – White Clay „
“ Marangona Lugana DOC 2025
Die Langhe – Nebbiolo, Barbera & Barolo
Camparo Così Langhe Nebbiolo DOC 2023
Camparo Coste di Vergne Barolo DOCG 2018
Camparo Sarà Barbera d’Alba Superiore DOC 2022 Und was ist mit dem Essen?
Da es sich um „ Frankfurt for Cooks “ handelt, ist das Essen Teil der Verkostung. An jeder Station wird ein kleines, von der Region inspiriertes Gericht serviert – das nicht nur gut zum Wein passen soll, sondern uns auch die Möglichkeit gibt, etwas anderes zu probieren, zu vergleichen und zu entdecken.
Asolo
Baccalà mantecato auf knuspriger Polenta
Radicchio- und Asiago-Törtchen
Zwei venezianische Cicchetti, zwei sehr unterschiedliche Weine. Probieren Sie beide mit Prosecco und Manzoni Bianco – welche Kombination passt zu welchem Wein?
Breganze
Junger und gereifter Asiago · Sopressa Vicentina
Derselbe Käse, unterschiedliche Reife und Intensität – im Vergleich zu „Vespaiolo“ und „Marzemino“ verkostet. Was ändert sich, wenn die Aromen intensiver werden?
Gardasee
Parmesan-Sablé · geschlagene Ricotta · Zitrone
Cremig, salzig, knusprig und frisch – ein kleiner Happen, der ganz auf die Textur und die Säure des Lugana abgestimmt ist.
Die Langhe
Agnolotto del Plin · geschmortes Rindfleisch · Bratensaft · Parmesan
Ein typischer piemontesischer Happen, drei Rotweine: Nebbiolo, Barbera und gereifter Barolo. Dasselbe Essen, drei völlig unterschiedliche Reaktionen im Glas.
Vier Lokale. Vier kulinarische Experimente. Acht Weine. Viel Stoff zum Vergleichen.
Der Wein ist nach wie vor der Star des Abends – das Essen macht das Experiment einfach nur noch viel köstlicher.
Norditalien – Acht Weine. Vier Orte. Eine Reise.
Ich habe mich mit einem professionellen Sommelier zusammengetan, um eine neue Reihe von Weinabenden für alle zu gestalten, die ein gutes Glas Wein lieben, aber auch gerne wissen möchten, warum er so schmeckt, wie er schmeckt.
Acht Weine. Vier Orte. Eine Reise von den Hügeln Venetiens bis ins Piemont.
Norditalien lässt sich keineswegs auf einen einzigen Weinstil reduzieren. Wir reisen von Asolo nach Breganze, zum Gardasee und in die Langhe und probieren dabei, wie sich die Weine je nach Traubensorte, Bodenbeschaffenheit, Höhenlage und Weinbereitung auf dieser Reise verändern.
1. Wie schmeckt rote Erde?
Wir beginnen in Asolo, wo die eisenhaltigen roten Böden der Hügel zwei sehr unterschiedliche Weine hervorbringen: einen spritzigen Prosecco Superiore und einen Manzoni Bianco.
Was sagt uns die DOCG-Bezeichnung eigentlich? Was unterscheidet den Asolo von dem Prosecco, den wir normalerweise kennen? Und was passiert, wenn hier eine Rebsorte wächst, die aus einer Kreuzung von Riesling und Pinot Bianco entstanden ist?
2. Was passiert, wenn die Alpen auf vulkanischen Boden treffen?
Nächster Halt: Breganze, am Fuße der Alpen. Hier probieren wir zwei einheimische Rebsorten, die es außerhalb Italiens nur selten auf Weinkarten schaffen: Vespaiolo und Marzemino.
Wir untersuchen, wie Höhenlage, kühlere Temperaturen und vulkanische Böden die Weine prägen – und warum einige der interessantesten Rebsorten Italiens gerade jene sind, von denen viele von uns noch nie gehört haben.
3. Kann man einen See schmecken?
Am Gardasee ändert sich die Bodenbeschaffenheit erneut. Wir verkosten einen Lugana, der aus Turbiana-Trauben gekeltert wurde, die auf den für diese Region typischen hellen Lehmböden angebaut wurden.
Was macht diesen scheinbar unkomplizierten Weißwein so typisch für seine Herkunft? Und inwieweit beeinflussen Wasser, Boden und Mikroklima tatsächlich, was letztendlich im Glas landet?
4. Warum schmeckt Barolo wie Barolo?
Zum Abschluss fahren wir nach Westen in die Langhe und widmen uns nun ernsthaft den Rotweinen: Nebbiolo, Barbera und einem gereiften Barolo.
Wir gehen der Frage nach, warum aus der Nebbiolo-Traube so unterschiedliche Weine entstehen können, wie sich die Reifung auf sie auswirkt, was den Nebbiolo aus den Langhe vom Barolo unterscheidet – und warum ein kleines Stück Hanglage im Piemont eine so große Rolle spielen kann.
Und wie sieht es mit dem Essen aus?
Da es sich hier um „ Frankfurt for Cooks “ handelt, erkunden wir Norditalien nicht nur anhand des Weins.
Unterwegs greifen kleine Gerichte und kulinarische Experimente die Aromen und Zutaten der Orte auf, die wir verkosten – und geben uns Anlass für eine weitere Frage: Was passiert mit einem Wein, sobald Essen ins Spiel kommt?
Freuen Sie sich auf ein wenig Salz, Fett, Säure und Umami, einige sehr italienische Zutaten und ein paar Kombinationen, die Sie nebeneinander probieren können.
Nicht ganz ein Abendessen. Auf jeden Fall mehr als nur ein paar Häppchen. Und immer darauf abgestimmt, was im Glas ist.
Am Ende des Abends werden Sie ein viel besseres Verständnis dafür haben, wie man sich in der Welt der norditalienischen Weine zurechtfindet, einige weniger bekannte einheimische Rebsorten erkennen, verstehen, was DOC und DOCG eigentlich bedeuten, und erkennen, wie sehr Boden, Landschaft und Weinbau den Geschmack des Weins in Ihrem Glas beeinflussen können.
Fundiertes Weinwissen. Acht Weine. Vier sehr unterschiedliche Regionen. Reichlich Essen, mit dem man experimentieren kann.
Die Weine
Asolo – Red Earth
Kiste Paolin Asolo Prosecco Superiore DOCG Brut
Kiste Paolin Manzoni Bianco „Costa degli Angeli“ 2024
Breganze – Vulkanboden & Alpenluft
Contra Soarda Vespaiolo Breganze DOC 2024
Contra Soarda Gaggion Marzemino Nero Veneto IGT
Gardasee – White Clay „
“ Marangona Lugana DOC 2025
Die Langhe – Nebbiolo, Barbera & Barolo
Camparo Così Langhe Nebbiolo DOC 2023
Camparo Coste di Vergne Barolo DOCG 2018
Camparo Sarà Barbera d’Alba Superiore DOC 2022 Und was ist mit dem Essen?
Da es sich um „ Frankfurt for Cooks “ handelt, ist das Essen Teil der Verkostung. An jeder Station wird ein kleines, von der Region inspiriertes Gericht serviert – das nicht nur gut zum Wein passen soll, sondern uns auch die Möglichkeit gibt, etwas anderes zu probieren, zu vergleichen und zu entdecken.
Asolo
Baccalà mantecato auf knuspriger Polenta
Radicchio- und Asiago-Törtchen
Zwei venezianische Cicchetti, zwei sehr unterschiedliche Weine. Probieren Sie beide mit Prosecco und Manzoni Bianco – welche Kombination passt zu welchem Wein?
Breganze
Junger und gereifter Asiago · Sopressa Vicentina
Derselbe Käse, unterschiedliche Reife und Intensität – im Vergleich zu „Vespaiolo“ und „Marzemino“ verkostet. Was ändert sich, wenn die Aromen intensiver werden?
Gardasee
Parmesan-Sablé · geschlagene Ricotta · Zitrone
Cremig, salzig, knusprig und frisch – ein kleiner Happen, der ganz auf die Textur und die Säure des Lugana abgestimmt ist.
Die Langhe
Agnolotto del Plin · geschmortes Rindfleisch · Bratensaft · Parmesan
Ein typischer piemontesischer Happen, drei Rotweine: Nebbiolo, Barbera und gereifter Barolo. Dasselbe Essen, drei völlig unterschiedliche Reaktionen im Glas.
Vier Lokale. Vier kulinarische Experimente. Acht Weine. Viel Stoff zum Vergleichen.
Der Wein ist nach wie vor der Star des Abends – das Essen macht das Experiment einfach nur noch viel köstlicher.